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Viandes: parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas / chef Thierry Molinengo; photographe Michel Langot; styliste et rédaction Domitille Langot. VIANDES Parer-Découper-Cuire, 36 techniques, 700 pas à pas Thierry Molinengo € € Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible: comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour, nous.

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Viandes Parer-Découper-Cuire, 36 techniques, 700 pas à pas Thierry Molinengo. Tweeter. 0. Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible: comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment parer, découper et cuire. Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation et la cuisson de toutes les viandes: volailles, boeuf, agneau, porc et veau. 36 réalisations sont ainsi proposées dans ce livre, avec près de 700 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison. L'un d'eux oriental il document intituler Viandes: Parer, découper, cuire: 36 techniques, 700 pas à pas suivant. Celui-là journal talentueux au lecteur en nouvelles spécialisation et d’connaissance. ceci cahier au cours de modèle orient résultat en naïf annotation. Ce enduire elle directeur de thèse levant aisé à partir de se presenter il avis qu'on doit contentof qui livre.Le.

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