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Qui ne s'est pas retrouvé avec ce doute terrible: comment découper proprement un poulet, préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes. 14/09/2016 · Thierry Molinengo,Domitille Langot Télécharger Viandes: Parer, découper, cuire: 36 techniques, 700 pas à pas Livre PDF Français Online. Résumé: Qui ne s'est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible: comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s'y prendre. Vous avez toujours admiré et secrètement envié les gestes précis de votre boucher lorsqu’il découpe, désosse, tranche, barde, bride, pare les pièces de viande que vous venez de lui commander. Alors « Viandes. Parer, découper, cuire. 36 Techniques. 700 pas à pas » est fait pour vous.

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