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L’exotisme culinaire nourrit des liens avec l’histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l’étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l’on dit « exotique ». Codification et valeur positive de l’altérité, l’exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et. Conseils de lecture – actualité du livre Twitter Facebook. L'exotisme culinaire; essai sur les saveurs de l'autre. Fiche; Autres éditions1 0. La collection "Le lien social", dirigée par Serge Paugam, directeur de recherche au CNRS, propose des essais d'interprétation sociologique, historique et économique des sociétés contemporaines. Elle a pour ambition de s'appuyer sur les. L'exotisme culinaire: Essai sur les saveurs de l'Autre Lien social le French Edition [Régnier, Faustine] on. FREE shipping on qualifying offers. L'exotisme culinaire: Essai sur les saveurs de l'Autre Lien social le French Edition Skip to main content. Try Prime EN Hello, Sign in Account & Lists Sign in Account & Lists Returns & Orders Try Prime Cart. Books. Go Search. 15/10/2004 · Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et les contacts avec l. L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’Autre. Un ouvrage de Faustine Régnier Puf, coll. "Le lien social", 2004, 261 p., 31 € publié le vendredi 12 novembre 2004.

ISO 690: FR: Copier Régnier Faustine, « 1. Histoire de l'exotisme culinaire », dans:, L’exotisme culinaire.Essai sur les saveurs de l’Autre, sous la direction de Régnier Faustine. Paris cedex 14, Presses Universitaires de France, « Le Lien social », 2004, p. 19-38. 20/04/2015 · L'exotisme culinaire: Essai sur les saveurs de l'Autre Lien social le French Edition eBook: Faustine Régnier: Amazon.ca: Kindle Store. ISO 690: Copier Régnier Faustine, « 1. Histoire de l'exotisme culinaire », dans:, L’exotisme culinaire.Essai sur les saveurs de l’Autre, sous la direction de Régnier Faustine. Paris cedex 14, Presses Universitaires de France, « Le Lien social », 2004, p. 19-38. L'exotisme culinaire: Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie.

Exotisme culinaire L': Essai sur les saveurs de l'Autre: Amazon.ca: Faustine Régnier: Books. Lire la suite. Faustine Régnier est docteur en sociologie de l’Institut d’Etudes Politiques de Paris, lauréate du Prix Trémolières en 2003 pour sa thèse parue depuis aux PUF, dans la collection Le Lien Social. Faustine Régnier est chargée de recherche au Laboratoire de Recherche sur la Consommation Corela à l’INRA. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l'étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l'on dit « exotique ». Codification et valeur positive de l'altérité, l'exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain. Retrouvez l'ebook L'exotisme culinaire - Essai sur les saveurs de l'Autre par Faustine Régnier au format E-Book multi-format sur. L'objet de cet ouvrage est l'analyse de la représentation de l'Autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est.

372 L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre [Faustine Régnier, 2004] par Anne Lhuissier 374 Guérir à la Réunion [Alexandra Beaulieu, 2003] par Laurence Pourchez Martine Segalen Vie d'un musée 1937-2005 Paris, Éd. Stock, coll. «Un ordre d'idées», 2005, 352 pages. par Gérard Collomb CNRS - LAIOS collomb@msh Fondé sur l'exploitation de 10000 recettes de la presse féminine publiées entre les années 1930 et 2000, cet ouvrage se consacre à ce qu'on appelle les " saveurs de l'Autre ". Quelle est l'histoire de l'exotisme culinaire ? Comment ingère-t-on des cuisine. Découvrez et achetez L'EXOTISME CULINAIRE - ESSAI SUR LES SAVEURS DE. - Faustine Régnier - Presses universitaires de France sur. Dans un livre de recettes, la photographie a pour fonction de faire valoir les aliments de manière à provoquer l’imaginaire. À la vue des images, les sens sont stimulés puisque le mangeur imagine voir et toucher les aliments, entendre le crépitement des ingrédients dans la poêle, humer et goûter la préparation. Le secret des Vietnamiennes ne déroge pas à la règle et ajoute une.

L'exotisme culinaire Essai sur les saveurs de l'Autre Faustine Regnier Auteur 5 1 Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Art culinaire: L'exotisme culinaire: essai sur les saveurs de l'Autre/ Faustine Régnier Paris, PUF, 2004 Analyse de la représentation de l'autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est pas en soi, qui n'appartient pas au monde de celui qui parle. L'autre est mis à distance entre la différence. En appendice, données et méthodologie de l'enquête; Bibliogr. p. 245-257. Index Analyse de la représentation de l'autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est pas en soi, qui n'appartient pas au monde de celui qui parle. L'autre est mis à distance entre la différence radicale et l'identité absolue. Régnier, Faustine VIAF ID: 49473518 Personal. La géographie italienne des saveurs et des arômes dans l'imaginaire français contemporain: The globalization of french gastronomy: the case of the diffusion in Taiwan. The Italian geography of tastes and flavours in the contemporary French imagination. L'exotisme culinaire: essai sur les saveurs de l'Autre: Manger: entre plaisirs et. L'exotisme du grec tardif exô-« au-dehors », exôtikos « étranger, extérieur » est un phénomène culturel de goût pour l'étranger. Le phénomène se constate à plusieurs reprises dans l'histoire des civilisations en expansion. La curiosité de la société romaine pour les religions en marge de l'Empire, ou les temps d'ouverture de la Chine à la culture européenne pourraient.

Faustine Régnier, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’autre, Paris, Maison des Sciences de l’Homme, PUF, coll. Le lien social, 2004. Graciela Schwartz, “L’asado modifié. Sur la transformation de pratiques culinaires au pays des bovins”, Faire la cuisine. Analyses pluridisciplinaires d’un nouvel espace de modernité. excessive aux intentions de l'auteur -, c'est d'un scepti-cisme raisonné à l'égard des dualismes, ceux qui organi-sent la pensée occidentale instituée, mais aussi ceux qui informent bon nombre d'enquêtes en sciences socia-les - comme la notion de représentation par exemple lorsqu'elle insiste sur la distance entre le monde et sa nar-ration, ou celle d'irréversibilité du passé qui. Le système de référence pour les citations des revues mentionnées dans cet article est le suivant: sont indiqués entre parenthèses le nom de la revue, le numéro le cas échéant, la date de publication jour/mois/année ou mois/année, la page de la citation. 3 Voir F. Régnier, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l. L’exotisme culinaire a des liens avec l’histoire de la gastronomie et avec les contacts avec l’étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. L’exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain, semblable et différent. Cette appropriation de l’altérité se révèle être à la fois une réduction et une reconnaissance de la. RÉGNIER, Faustine. L’exotisme culinaire: essai sur les saveurs de l’autre. Paris: Presses universitaires de France, PUF - Presses Universitaires de France, 2004. Le Lien social Paris. 1997. ISBN 978-2-13-054478-4. 394.1 REG. RÉGNIER, Faustine. Sociologie de l’alimentation. Paris: La Découverte, 2006. Repères Sociologie 468. ISBN.

  1. Consacré aux saveurs de l\'Autre, cet ouvrage est fondé sur l\'exploitation d\'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l\'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l\'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l\'Autre à travers sa cuisine. L\'exotisme culinaire nourrit des liens avec l\'histoire de la gastronomie et les contacts.
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  3. Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine.

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