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L’exotisme culinaire - Faustine Régnier

Consacré aux saveurs de l\'Autre, cet ouvrage est fondé sur l\'exploitation d\'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l\'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l\'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l\'Autre à travers sa cuisine. L\'exotisme culinaire nourrit des liens avec l\'histoire de la gastronomie et les contacts. Noté /5. Retrouvez L'exotisme culinaire: Essai sur les saveurs de l'Autre et des millions de livres en stock sur. Achetez neuf ou d'occasion. Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine.

L’exotisme culinaire nourrit des liens avec l’histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l’étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l’on dit « exotique ». Codification et valeur positive de l’altérité, l’exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et. Retrouvez l'ebook L'exotisme culinaire - Essai sur les saveurs de l'Autre par Faustine Régnier au format E-Book multi-format sur.

L'Exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'autre Faustine Régnier, Puf, 2004, 280 p., 31 €. Sylvain Allemand. Mars 2005 0 commentaire. Article issu du numéro >> Consulter le sommaire. Mensuel N° 158 - Mars 2005 Les nouvelles formes de la domination au travail - 5€50 Je commande le magazine - 5€50 Je m'abonne à partir de 6€ / mois >> Voir tous les articles de la rubrique La.

FAUSTINE RÉGNIER, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’Autre Paris, Presses universitaires de France, 2004, 264 p. Dans cet ouvrage érudit, Faustine Régnier, sociologue àl’Institut national de la recherche agronomique INRA, démontre comment les cuisines françaises et allemandes intègrent des ingrédients, des tours de main ou des plats dits «exotiques ». L. L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’Autre. Un ouvrage de Faustine Régnier Puf, coll. "Le lien social", 2004, 261 p., 31 € publié le vendredi 12 novembre 2004. L'exotisme culinaire: Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie. ISO 690: FR: Copier Régnier Faustine, « 2. Un fait social », dans:, L’exotisme culinaire.Essai sur les saveurs de l’Autre, sous la direction de Régnier Faustine. Paris cedex 14, Presses Universitaires de France, « Le Lien social », 2004, p. 39-79.

Lire la suite. Faustine Régnier est docteur en sociologie de l’Institut d’Etudes Politiques de Paris, lauréate du Prix Trémolières en 2003 pour sa thèse parue depuis aux PUF, dans la collection Le Lien Social. Faustine Régnier est chargée de recherche au Laboratoire de Recherche sur la Consommation Corela à l’INRA. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l'étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l'on dit « exotique ». Codification et valeur positive de l'altérité, l'exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain.

Découvrez et achetez L'EXOTISME CULINAIRE - ESSAI SUR LES SAVEURS DE. - Faustine Régnier - Presses universitaires de France sur. « L’exotisme culinaire, Essai sur les saveurs de l’Autre » de Faustine Régnier 2004, Paris, PUF, 4 annexes, Bibliographie, index des auteurs, table des illustrations, 264 pp.: Les cahiers d’économie et de sociologie rurales, mai 2006, avec Ch. Crenn. 21. « La diversité des pratiques et des espèces laitières face à l’organisation mondialisée des systèmes de production. L'objet de cet ouvrage est l'analyse de la représentation de l'Autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est.

Fondé sur l'exploitation de 10000 recettes de la presse féminine publiées entre les années 1930 et 2000, cet ouvrage se consacre à ce qu'on appelle les " saveurs de l'Autre ". Quelle est l'histoire de l'exotisme culinaire ? Comment ingère-t-on des cuisine. 5 F. Régnier, 2004, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’Autre, Paris, PUF. 6 S. Dubuisson-Quellier, La consommation engagée, Paris, Presses de Sciences Po, 2009. Y. Rumpala, « La consommation durable comme nouvelle phase d’une gouvernementalisation de la consommation »,. Régnier, Faustine VIAF ID: 49473518 Personal. La géographie italienne des saveurs et des arômes dans l'imaginaire français contemporain: The globalization of french gastronomy: the case of the diffusion in Taiwan. The Italian geography of tastes and flavours in the contemporary French imagination. L'exotisme culinaire: essai sur les saveurs de l'Autre: Manger: entre plaisirs et. Mise en ligne juin 2005. 152 Faustine Régnier dans F Régnier, L'exotisme culinaire. Essai sur les Saveurs de l'autre, Le lien social, Maison des Sciences de l'Homme, Puf, Paris, 2004 établit que l'exotisme repose généralement sur la recomposition de cuisines étrangères à partir de plats emblématiques, à l'origine desquels on trouve les populations de migrants. L'alimentation d'un. Des études sociologiques relativement récentes ont abordé l’exotisme associé aux pratiques alimentaires: c’est en particulier le cas de celles de Faustine Régnier. Cette sociologue a travaillé sur la question de l’exotisme culinaire en France et en Allemagne entre 1930 et aujourd’hui à partir de près d’un millier de recettes de cuisine publiées dans quatre journaux de la.

6 Faustine Régnier, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’autre, Le lien social, Paris, Ma 17 Pour que les pratiques culinaires de l’Autre soient introduites dans la cuisine du mangeur, Faustine Régnier6 montre qu’elles doivent être adaptées à sa cuisine, c’est-à-dire à ses goûts et à ses pratiques. Il faut que le mangeur s’approprie les denrées, qu’il. L’exotisme culinaire a des liens avec l’histoire de la gastronomie et avec les contacts avec l’étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. L’exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain, semblable et différent. Cette appropriation de l’altérité se révèle être à la fois une réduction et une reconnaissance de la. Bibliothèque en ligne. Vous aimez lire ? Vous avez envie de découvrir ou redécouvrir certains chefs d’œuvre de la littérature ? Alors ce site est fait pour vous ! Lire en ligne référence et diffuse gratuitement les œuvres littéraires libres de droits, sous forme numérique mais également sous forme audio pour certaines œuvres. Découvrez également de nouveaux talents en lisant le.

Voyage de classes offre le récit des étonnements et des déconvenues de trois cohortes d’étudiants en sociologie de l’Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis qui se rendent dans le très huppé 8ème arrondissement de Paris pour apprendre les techniques de l’enquête sociologique aux côtés de leur enseignant, Nicolas Jounin. Le titre joue sur le mot « classe », renvoyant aussi. RÉGNIER, Faustine. L’exotisme culinaire: essai sur les saveurs de l’autre. Paris: Presses universitaires de France, PUF - Presses Universitaires de France, 2004. Le Lien social Paris. 1997. ISBN 978-2-13-054478-4. 394.1 REG. RÉGNIER, Faustine. Sociologie de l’alimentation. Paris: La Découverte, 2006. Repères Sociologie 468. ISBN. Régnier, Faustine, "Le monde au bout des fourchettes: voyage dans l'exotisme culinaire", Observatoire Cidil des habitudes alimentaires, 2006. Régnier, Faustine, L 'exotisme culinaire. Essai sur les Saveurs de l'autre, Maison des Sciences de l'Homme, Puf, Le lien social, Paris, 2004. sent un discours sur le charme et l’enchantement de l’exotisme, tandis que l’Allemagne valorise le « goût de » l’exotisme et met en avant ses qualités organoleptiques Régnier, 2003. Retrouvez tous les livres, dvd. de Faustine Régnier: achat, vente et avis.

L'autre précurseur de la littérature fantastique est le français Jacques Cazotte dont le court. les descriptions se font riches, l'exotisme et l'érotisme deviennent des éléments importants. Enfin, le conte fantastique est une occasion de faire de la critique sociale, souvent dirigée contre le matérialisme bourgeois, par exemple dans les Contes cruels de Villiers de L'Isle-Adam. Par. Auteure: Faustine Régnier, Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la. Régnier Faustine, 2004, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de autres. Paris, PUF. Reinhart Carmen M., Rogoff Kenneth S., 2010, Cette fois c’est différent. Huit siècle de folie financière, Pearson. Riesman David, 1969, L’abondance à quoi bon ?, Robert Laffont 1 ère édition américaine 1964 Roubini Nouriel, Mihn Stephen, 2010, Economie de crise. Une introduction à la.

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