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PDF On Jan 1, 2006, Chantal Crenn and others published Compte rendu d'ouvrage - L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre Find, read and. 20/04/2015 · Buy L'exotisme culinaire: Essai sur les saveurs de l'Autre Le lien social French Edition: Read Kindle Store Reviews ISO 690: FR: Copier Régnier Faustine, « 2. Un fait social », dans:, L’exotisme culinaire.Essai sur les saveurs de l’Autre, sous la direction de Régnier Faustine. Paris cedex 14, Presses Universitaires de France, « Le Lien social », 2004, p. 39-79.

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FAUSTINE RÉGNIER, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’Autre Paris, Presses universitaires de France, 2004, 264 p. Dans cet ouvrage érudit, Faustine Régnier, sociologue àl’Institut national de la recherche agronomique INRA, démontre comment les cuisines françaises et allemandes intègrent des ingrédients, des tours de main ou des plats dits «exotiques ». L. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l'étranger colonisation, immigration, tourisme: il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l'on dit « exotique ». Codification et valeur positive de l'altérité, l'exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain. Retrouvez l'ebook L'exotisme culinaire - Essai sur les saveurs de l'Autre par Faustine Régnier au format E-Book multi-format sur.

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L'exotisme culinaire Essai sur les saveurs de l'Autre Faustine Regnier Auteur 5 1 Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. En appendice, données et méthodologie de l'enquête; Bibliogr. p. 245-257. Index Analyse de la représentation de l'autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est pas en soi, qui n'appartient pas au monde de celui qui parle. L'autre est mis à distance entre la différence radicale et l'identité absolue. Régnier, Faustine VIAF ID: 49473518 Personal. La géographie italienne des saveurs et des arômes dans l'imaginaire français contemporain: The globalization of french gastronomy: the case of the diffusion in Taiwan. The Italian geography of tastes and flavours in the contemporary French imagination. L'exotisme culinaire: essai sur les saveurs de l'Autre: Manger: entre plaisirs et. Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'hist.

Conférence de Denis SAILLARD sur L’exotisme gastronomique à l’exposition de l’Est de la France, Nancy 1909.Description: En 1909, Nancy organise une. 6 Faustine Régnier, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l’autre, Le lien social, Paris, Ma 17 Pour que les pratiques culinaires de l’Autre soient introduites dans la cuisine du mangeur, Faustine Régnier6 montre qu’elles doivent être adaptées à sa cuisine, c’est-à-dire à ses goûts et à ses pratiques. Il faut que le mangeur s’approprie les denrées, qu’il.

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